国産黒味噌 5kｇ-日本味噌onlineshop

国産黒味噌　5kｇ

味噌の色は、褐色に変わって行きます。これは、メイラード反応と呼ばれ
ています。

この反応によって生じる褐色物質をメラノイジンと呼び、抗酸化作用のある
物質としてよく取り上げられるのは、ご存知の通りです。

味噌の色は、CIE（国際照明委員会）の表色系により、明るさY（％）、
色相ｘ値、彩度ｙ値で示されます。

Y値は、数値の大きいほど色が淡くなり、ｙ値が多いと黄味色強く、
ｘ値が多いと赤味が増すことになります。

標準的なY値は、味噌の種類によって、白味噌30～38％、
淡色系味噌18～29％、赤系味噌8～14％、江戸甘味噌4～9％、
豆味噌1.5～3.0％、麦甘口味噌11～22％、麦辛口味噌4～13％となって
います。

（新・味噌技術ハンドブック　全国味噌技術会）

私どもは、着色料無添加で、味噌を発酵熟成することだけで
Y値1.5％未満を達成しました。

国産黒味噌の詳しい説明はこちらにあります（別ウィンドウで開きます）。

こちらの商品は、5kgをひとまとめにして段ボール箱梱包でのお届けになります。
※1kgずつの袋詰めは、されておりません。

原材料:	国産大豆、国産米、食塩、酒精
賞味期限:	6ヶ月間
営業日（土日祝日･夏季休業日･年末年始を除く）午前9時までの注文は当日発送、午前9時以降は翌営業日発送となります

商品名 : 国産黒味噌　5kｇ

価格 : 3,600円（税込）

数量 :

ユーザー評価

045-381-7651
商号名 : 日本味噌株式会社代表 : 田中　清孝
個人情報保護ポリシー特定商取引に関する法律に基づく表示
事務所の所在地 : 横浜市神奈川区三枚町364